Apple Pie

original U.S. Rezept

Zutaten

Zubereitung ca. 30 Minuten

Backzeit: 45-50 Minuten

Standzeit: 30 + 3 Stunden

Zutaten für 8 Stücke

Teig für gedeckte Pie:

  • 360 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 180 g kalte Butter
  • 5 – 7 EL sehr kaltes Wasser (75 -105 ml)

Füllung:

  • 160 g Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 6 mittlere Äpfel, z.B. Braeburn
  • 1 BIO-Zitrone, gewaschen, abgetrocknet
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Milch
  • 2 TL Zucker

     


Serviervorschlag

Ca. 3 Stunden abkühlen lassen, dann in 8 Stücke schneiden. Dazu schmeckt eine Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne!

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Salz, Zucker in einer großen Schüssel mischen. Kaltes Fett in Stückchen darauf verteilen und mit dem Teigmischer oder einer Gabel in das Mehl drücken bis ein streuselartiger Teig entsteht. Zunächst zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzufügen, verrühren und testen, ob eine Kugel formbar ist, solange Wasser zufügen bis dies möglich ist. Mit der Hand einmal gründlich durchkneten. In 2 Kugeln teilen, davon eine etwas kleiner, beide flach drücken und abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit für die Füllung Zucker, Mehl und Zimt in einer großen Schüssel mischen. Zitrone mit der Microplane® Zester dünn abreiben und ca. 1 EL Saft auspressen. Apfel mit dem Apfelmax entkernen und zerteilen. Spalten noch einmal längs durchschneiden. Apfelspalten, Zitronensaft und Schale in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Pieform ganz leicht einfetten. Große Teigmenge auf der Teigunterlage mit ca. 30 cm Durchmesser ausrollen und mit der Unterlage über die Pieform legen. Den Teig der Form anpassen und einen welligen Rand formen. Den Boden etwas einstechen. Piefüllung darauf verteilen. Restlichen Teig mit ca. 22 cm Durchmesser ausrollen, mit dem Nylonmesser 5 Schnitte machen und Teigplatte auf die Füllung geben. Mit Milch bepinseln und mit Zucker bestreuen. Schutzring aufsetzen und Apple Pie in 45 – 50 Minuten gold-braun backen. In den letzten 15 Minuten Schutzring entfernen.