OSKAR - DAS BROT DER SUPERLATIVE

ZUTATEN

  • 500 g Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 1 TL brauner Zucker
  • 200 g Roggenmehl Typ 1150
  • 250 g Weizenmehl Typ 1050
  • 300 g Weizenmehl Typ 405
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Leinsamen
  • 2 EL Sonnenblumenkerne

 

 

 

ZUBEREITUNG

Im lauwarmen Wasser Hefe mit dem Zucker auflösen. Restliche Zutaten hinzugeben und 5 Minuten gründlich kneten. Den Teigling in einer Schüssel mindestens 45 Minuten ruhen lassen. Danach den Teigling auf der Teigunterlage solange falten und dehnen, bis ein schöner Laib entstanden ist.

Den Backofen auf 230 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.

Teigling in den Ofenmeister geben, einritzen und mit Mehl aus dem StreuFix bestäuben.

Den Ofenmeister mit Deckel auf einem Rost auf dem untersten Einschubfach in den Ofen schieben und den Teig ca. 60 Minuten backen.